健康專題

健康飲食注意事項

國人普遍缺乏鈣質、鐵質、維生素B2,因此應力求食物種類富變化,一日三餐菜色不重複,營養才會均衡。
1.同一餐中,避免全是軟的或全是硬的食物;將平淡無味及有濃郁味道的食物一起供應。
2.每餐均應有五顏六色食物,應注意食物的色彩搭配。
3.烹調方式宜富變化,最好多用燙或蒸,營養成份破壞較少。
4.能生吃的儘量生吃,更能品嚐出食物的原味及菜根香。
5.應細嚼慢嚥,唾液大量分泌以分解澱粉,再進入胃腸較易被消化吸收,減輕胃的負擔。另外,進食前半小時不宜喝      太多水,避免沖淡胃液減低消化能力。
6.應採用植物油烹煮。
7.每日食鹽攝取量最好不要超過5~8gm(1~1 1/2茶匙)。
8.水果最好在飯前或飯後一小時吃,較易直接被小腸吸收。
9.點心不影響下餐食慾為原則,水果、果汁、牛奶或餅乾。
10.以糙米、胚芽米代替白米,全麥麵包代替白麵包。
11.以植物性蛋白質代替部份動物性蛋白質,加豆類製品代替肉類,並增加富於植物蛋白質及纖維素的豆類。
12.每日應多攝取蔬果穀芽,且包括根莖類。少吃精製加工食品。

飲食順序健康法則:水果、湯、生菜、熟食

此外,我們還要盡量避免一些會防礙健康的飲食因素:忌食霉變的食物、忌食醃製食物、忌食燻烤及燒焦食物、少吃煎炸食物、少吃高脂食物、不宜吃得太鹹。